一、照片

二、个人简介

朱玉，女，中共党员，讲师，博士。2012年6月毕业于安徽农业大学食品科学专业，获农学硕士学位；2012年7月至2018年9月就职于安庆师范大学生命科学学院工作。2018年9月至2022年6月于安徽农业大学茶与食品科技学院园艺产品贮藏加工专业学习，获农学博士学位。2022年6月至今beat365正版唯一官网工作。

三、主要研究方向

天然产物资源开发与利用

四、主要讲授课程

《食品质量管理与控制》《食品加工中的安全控制》《食品工艺学》等。

五、学术兼职、学术荣誉

安徽省新质生产力产业研究会会员。

六、主要教学、科研成果

在国内外学术刊物发表论文20余篇，其中近5年一类5篇，参编教材1部，代表性成果如下：

[1]Yu Zhu, Liwei Ying, Xianfeng Du, Li Guo, Guilan Zhu. Revealing the mechanism underlying the phase transitions of high-amylose maize starch in ethylene glycol: An experimental and molecular dynamics simulation study, 2025, 28:102597.

[2]ZHU Yu, YUAN Yu-han, MEI Li-ping, DING Shuang-kun, DING Shuang-kun, DU Xian-feng; GUO Li. Comparison of structural and physicochemical properties of potato protein and potato flour modified with tyrosinase, JOURNAL OF INTEGRATIVE AGRICULTURE, 2022,21(5): 1513-1524

[3]Yu Zhu, Hongxia Lu, Zhijie Zhu,Yuanyuan Li, Xianfeng Du, Li Guo .Comparison of the rheological behavior of composite gels containing potato starch and enzyme-modified potato protein, LWT - Food Science and Technology, 2022, 164.

[4] Yu Zhu, Liping Mei, Liwei Yin, Li Lin, Xianfeng Du, Li Guo. Complex Plasticizer of PEG/Water on the Gelatinization of Corn Starch, STARCH-STARKE, 2022, 74(7-8).

[5] Yu Zhu， Haiteng Tao，Srinivas Janaswamy，Feixue Zou; Bo Cui， Li Guo . The functionality of laccase- or peroxidase-treated potato flour: Role of interactions between protein and protein/starch, Food Chemistry, 2021, 341.

七、主要教、科研项目

1.安徽省自然科学研究重点项目：基于多尺度结构变化解析加工方式调控芡实淀粉与多酚相互作用机理研究（2023AH051309）。

2.芜湖市绿色食品产业研究院有限公司开放基金项目：基于乳液油凝胶-智能指示双功能膜坚果氧化酸败防控与保鲜关键技术研究 （LSSPCYYJY-2025KF-06）。

3.安徽省绿色食品乡村振兴协同技术服务中心开放基金课题（2024KYPT31）。

4. 安徽省高等学校省级教学研究项目：基于OBE理念下“食品质量管理与控制课程思政”教学改革（2023jyxm0588）。

八、主要获奖情况

2024年获安徽省大学生食品创新设计大赛三等奖；

2023年度生产力促进（创新发展）三等奖，排名（第四）；

2023年获安徽省大学生食品创新设计大赛二等奖；

2022年获合肥师范学院“双能型”教师；

2017年安徽省大学生生物标本制作大赛获一等奖，优秀指导教师；

2017年安徽省大学生食品设计创新大赛获二等奖、三等奖各一项；

2016年安徽省首届大学生食品创新大赛获二等奖。